La alcaparra es un capullo de flor en escabeche que se utiliza como condimento en ensaladas y salsas, incluida la salsa tártara. Los brotes provienen de un arbusto bajo y rastrero llamado alcaparra que crece principalmente en los países mediterráneos. El arbusto de alcaparras florece a principios de verano y tiene flores de color blanco rosado con cuatro pétalos. Los cogollos sin abrir se encurten en sal y vinagre para hacer el condimento.
Clasificación científica: El arbusto de alcaparras pertenece a la familia de las alcaparras, Capparidaceae. Su nombre científico es Capparis spinosa.