BUCKWHEAT es una planta anual de crecimiento rápido, cultivada por sus frutos brillantes de tres lados o "grano". Las plantas son nativas de Asia, pero también se cultivan en Europa, África y América del Norte.
Se cultivan tres tipos de alforfón: alforfón común, alforfón tartario y alforfón con muescas o alas. La U.R.S.S. fue el mayor productor mundial, seguida de Francia, Polonia, Canadá y Estados Unidos. Pensilvania y Nueva York producen más de la mitad de la cosecha de Estados Unidos.
La mayor parte del trigo sarraceno se cría para el grano, que se alimenta a las aves de corral, los cerdos o el ganado. En los Estados Unidos y Canadá, algunos se convierten en harina para panqueques y otros alimentos. La paja y las cáscaras se utilizan como mantillo para proteger las raíces de las plantas.
De las flores, las abejas hacen miel con sabor a trigo sarraceno. La rutina de la droga se toma de las hojas y flores. La rutina se usa para reducir la presión arterial alta y se usa en el tratamiento de la lesión por radiación.
El trigo sarraceno también se planta como un cultivo sofocante para detener el crecimiento de malezas; como cultivo de cobertura para prevenir la erosión del suelo; como "abono verde" para agregar humus al suelo; y en lugares apartados como alimento para aves y animales de caza.