Larkspur es una flor favorita entre los jardineros. Uno de sus sépalos, como pétalos, se alarga en forma de espolón, que se asemeja al espolón de una alondra; de ahí el nombre larkspur. Debido a que el capullo sin abrir se parece un poco a un delfín y porque la palabra latina para delfín es delphinus, la flor también se llama delphinium. La especie anual larkspur y la especie perenne delphinium. Hay más de 150 especies de larkspur que crecen silvestres en todas partes del mundo donde el clima es templado. Además, hay más de 1.000 variedades cultivadas. Las flores de las variedades más favorecidas están más bien agrupadas en espigas altas, que a menudo alcanzan una altura de cinco o seis pies. Cada flor está formada por una hilera simple o doble de sépalos de colores brillantes. El azul es el color más común, pero el violeta, el rosa; también aparecen el blanco, el escarlata y el amarillo. En el centro de cada flor hay pétalos diminutos en forma de flecos, que a menudo cubren los pistilos y estambres. Dentro del espolón hay dos sacos llenos de néctar que atrae abejas y colibríes. El nombre es el preferido por los botánicos. Sin embargo, a muchos jardineros les gusta dividir estas plantas en dos grupos, por lo que el Larkspur se cultiva muy fácilmente. Las plantas crecen mejor en suelos francos profundos y ricos en lugares bien expuestos al sol. La larkspur anual generalmente debe plantarse a principios de la primavera en el lugar donde las plantas van a florecer, ya que no suelen ser trasplantadas. Sin embargo, las variedades perennes se inician mejor en el interior en febrero o marzo y se trasplantan al aire libre en abril o mayo. La cantidad de plantas perennes en el jardín se puede aumentar mediante esquejes tomados de plantas que ya están bien desarrolladas. Las espigas altas y elegantes florecen casi todo el verano.