Alazán. La más bonita de los dos grupos de plantas que se llaman acedera es la pequeña acedera o hierba amarga. Crece en bosques sombreados, céspedes y jardines en todo el hemisferio norte. Tiene delicadas flores blancas o amarillas. A veces se cultiva por sus hojas agradablemente ácidas, parecidas al trébol. Se utilizan para dar sabor a sopas, salsas y ensaladas. Sin embargo, por lo general, las acederas que se utilizan para aromatizar son las plantas más grandes con hojas en forma de flecha. Estas últimas acederas pertenecen a la familia del trigo sarraceno. Las más conocidas son la acedera común, que crece de forma silvestre en los prados, la acedera francesa, que es la especie más cultivada, y la oveja, o acedera roja, que da cientos de diminutos frutos rojos. Debido a que sus tallos subterráneos se están extendiendo ampliamente, es una mala hierba problemática. Sin embargo, se puede controlar cultivando la tierra y aplicando cal.